豬耳朵和豬舌頭是很營養的食材，但它們的口感和制作方式需要一定的技巧。下面介紹兩種制作方法：

　　豬耳朵：

　　材料：

　　- 豬耳朵

　　- 姜片

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 蔥段

　　- 香菜

　　- 蒜末

　　- 辣椒油

　　- 醬油

　　做法：

　　1. 先用開水燙一下豬耳朵，去除表層的毛。

　　2. 把豬耳朵和姜片放到熱水里煮10分鐘，撈出瀝干水分。

　　3. 把豬耳朵切成絲，拌上少許料酒和鹽。

　　4. 在熱鍋中加入蔥段、姜片、蒜末和辣椒油，煸炒出香味。

　　5. 加入豬耳絲，翻炒3-5分鐘。

　　6. 加入醬油和少許鹽，繼續翻炒2分鐘。

　　7. 裝盤后撒上香菜葉。

　　豬舌頭：

　　材料：

　　- 豬舌頭

　　- 姜片

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 蔥段

　　- 蒜末

　　- 醬油

　　- 糖

　　- 醋

　　做法：

　　1. 先用開水燙一下豬舌頭，去除表層的毛和腥味。

　　2. 把豬舌頭和姜片放到熱水里煮10分鐘，撈出瀝干水分。

　　3. 把豬舌頭切成薄片，拌上少許料酒和鹽。

　　4. 在熱鍋中加入蔥段、姜片和蒜末，煸炒出香味。

　　5. 加入糖和醋，煮至糖溶解。

　　6. 加入豬舌頭片，翻炒3-5分鐘。

　　7. 加入醬油和少許鹽，繼續翻炒2分鐘。

　　8. 裝盤后撒上蔥花。