1. 切開蝦頭：先將小龍蝦的蝦頭從蝦身上切下，尾部也可以留著。

　　2. 擠出蝦膏：將蝦頭翻轉(zhuǎn)，用叉子或小勺子將蝦頭上的蝦膏擠出來。蝦膏通常位于蝦頭的中央部分，非常豐滿。

　　3. 切開蝦身：將蝦身沿著背部用刀子一切開，分成兩半。

　　4. 取出蝦肉：將蝦身內(nèi)的蝦肉取出，可以用手或者叉子進行。

　　5. 解決蝦膏：將擠出來的蝦膏直接用勺子刮出來，或者將蝦頭放入開水中煮熟，然后擠出蝦膏。

　　6. 食用：將蝦肉和蝦膏一起搭配食用，口感更佳。可以直接食用或者用來烹飪其他菜品。