1. 慢燉法：將牛肉切成大塊，加入適量的水、調(diào)味料和蔬菜，然后慢慢燉煮，火候要低，時(shí)間要長(zhǎng)，讓牛肉慢慢軟化，至少煮1-2個(gè)小時(shí)以上。
2. 壓力鍋法：將牛肉切成大塊，加入適量的水和調(diào)味料，然后放入壓力鍋中煮，煮到壓力釋放，至少煮30分鐘以上。
3. 烤箱法：將牛肉切成大塊，撒上鹽和黑胡椒，用錫紙包好，放入烤箱中烤煮，烤至牛肉軟爛即可。
4. 蒸煮法：將牛肉切成大塊，放入蒸鍋中蒸煮，蒸至牛肉軟爛即可。
5. 燉盅法：將牛肉切成大塊，加入適量的水、調(diào)味料和蔬菜，放入燉盅中燉煮，燉至牛肉軟爛即可。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳，這兩個(gè)部位筋膜少、肉質(zhì)細(xì)嫩。2.腌制嫩肉關(guān)鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，逐片下牛肉，別一股腦倒進(jìn)去，否則會(huì)粘連。
