薄切小羊排的做法：

　　材料：

　　小羊排500克、生姜適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、胡椒粉適量、雞精適量、橄欖油適量。

　　步驟：

　　1.將小羊排洗凈，去骨后切成薄片，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精攪拌均勻，腌制十五分鐘。

　　2.鍋中放入橄欖油，油熱后放入薄片羊排，煎至兩面金黃并熟透，盛出備用。

　　3.蔥姜切末備用。

　　4.鍋中加熱橄欖油，放入蔥姜末煸炒出香味，加入糖、生抽、老抽調味，然后加入適量的水，大火燒開。

　　5.將煎好的羊排放入鍋中，用中小火煮約五分鐘，直至汁液收干，即可裝盤。