以下是一種快速煮牛肉的方法：

　　1. 準備一鍋沸水，加入牛肉（建議選用切成薄片的肉），加入少量鹽和姜片。

　　2. 煮約1分鐘左右，直到牛肉變色。

　　3. 把牛肉撈出放入冰水中浸泡片刻，這樣可以使牛肉更加嫩滑。

　　4. 把浸泡好的牛肉瀝干水分，備用。

　　5. 準備一些蒜末、生姜末、蔥花等輔料，熱鍋涼油，放入蒜末、姜末等炒香。

　　6. 加入牛肉翻炒，加少量鹽、生抽、料酒等調味料，然后加入少量水繼續翻炒。

　　7. 最后加入蔥花炒勻即可。

　　這種方法煮牛肉非常快速，不需要花費太多時間，而且牛肉炒得非常鮮嫩。