1. 先用溫水將雞蛋洗凈，放入容器中，加入適量清水，水的高度要淹沒雞蛋。

　　2. 裝好蒸鍋，將雞蛋放入鍋中，加蓋，大火蒸10-12分鐘。

　　3. 蒸熟后，將雞蛋立即放入冷水中，浸泡2-3分鐘。

　　4. 取出雞蛋，剝殼，剖開，用勺子輕輕刮去蛋白表面的白膜。

　　5. 切開雞蛋，可以看出蛋黃色澤鮮艷，蛋白嫩滑細膩，味道鮮美。

　　小提示：

　　1. 雞蛋蒸之前，可以將雞蛋放在常溫下靜置30分鐘，這樣蒸熟后口感更加嫩滑。

　　2. 雞蛋入水后，要等水開了再開始計時蒸煮。

　　3. 剝殼時，可以將雞蛋放在流水下沖洗，這樣剝殼更加容易。