以下是制作玉米面餃子不破皮的步驟：

　　材料：

　　- 玉米面

　　- 溫水

　　- 餡料

　　- 面粉（可選）

　　步驟：

　　1. 將玉米面和適量溫水混合，揉成柔軟的面團。此時面團不要太干也不要太濕，可以適量加水或玉米面調整。如果面團太濕，可以加入少量面粉調整。

　　2. 將面團揉成長條狀，分成小塊。將小塊搟成圓形餃子皮，厚度適中。

　　3. 將餡料包入餃子皮中，將餃子收口捏緊。注意不要包太滿，留一定空隙。

　　4. 在熱水中煮餃子，水開后繼續煮2-3分鐘即可。

　　小貼士：

　　- 揉面團時，可以先加少量水，再逐漸加入。不要一次加太多水，以免面團過濕難以操作。

　　- 揉面時可以把面團放在保鮮膜或濕毛巾下面，以免面團變干。

　　- 搟餃子皮時，可在餃子皮上撒一些玉米面，以免餃子皮黏在桌子上。

　　- 餃子要快速煮熟，不要過度煮熟，以免皮破。