以下是新鮮牛排的煎法：

　　1. 將新鮮牛排從冰箱取出，放置在常溫下15-20分鐘，等待牛肉變軟。

　　2. 在平底鍋中加入適量的橄欖油或黃油，加熱至中高溫度。

　　3. 在牛排上撒上鹽和黑胡椒，輕輕按壓以使其粘附。

　　4. 將牛排放入鍋中，煎2-3分鐘直到底部金黃色。

　　5. 翻轉牛排，煎另一面，同時加入適量的黃油和適當的香草來增加味道。

　　6. 根據牛排的大小和材料，煎煮時間可能有所不同，烹飪后的溫度應達到130-135°F。

　　7. 將牛排取出放置在烤盤上，靜置5-10分鐘，以讓牛肉汁液重新分布，使牛排更加嫩滑。

　　8. 切片享用，可以添加適當的配菜和醬汁。

　　提示：

　　- 使用厚度相同的牛排可以保證煎煮時間的一致性；

　　- 預熱鍋、調整火候可以使煎煮的牛排更加均勻；

　　- 牛排的嫩度與生熟程度有關，可以根據自己口感喜好來煎熟。