黑米泡水主要是為了軟化和膨脹，使其更易于消化和吸收營養。黑米是一種外層硬、內部垢果的谷物，其中含有一定量的抗營養物質和酵素抑制劑，這些物質可能會影響人體的消化和營養吸收。通過泡水，可以幫助消除這些物質，并增加黑米的水分，使其更容易煮熟和消化。泡水還可以使黑米更加飽滿和口感更好。