嫩玉米比成熟的甜，有以下幾個原因：

　　1. 食材本身的成分不同。嫩玉米含有更多的糖和淀粉，而成熟的玉米則更多地轉變為淀粉，這意味著它的甜味更少。

　　2. 口感不同。嫩玉米更嫩、更脆，更易于嚼碎和吸收，從而使其更容易被感知為甜味。

　　3. 烹飪方式不同。嫩玉米通常以水煮或蒸煮的方式烹制，這種烹飪方式可以幫助保留玉米本身的甜味；而成熟的玉米通常要烤或煮，這種烹飪方式可能會削弱玉米的甜味。

　　嫩玉米比成熟的玉米更甜是由于其本身的成分、口感和烹飪方式不同所致。