材料：鰻魚、芹菜、蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。

　　步驟：

　　1.鰻魚去頭去尾，切段。芹菜切段，蔥姜蒜切末備用。

　　2.將鰻魚放入碗中，加入少量料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉，攪拌均勻腌制20分鐘。

　　3.鍋中加入少量油，將鰻魚煎至兩面金黃，撈出備用。

　　4.鍋中再加入少量油，倒入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入芹菜翻炒均勻。

　　5.加入少量料酒、鹽、生抽調味，加入煎好的鰻魚繼續翻炒。

　　6.最后加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘即可。

　　7.起鍋裝盤即可。

　　小貼士：

　　1.鰻魚腌制時要攪拌均勻，使其充分入味。

　　2.煎鰻魚時不用煎熟，只需煎至兩面金黃即可。

　　3.燜煮時加水不要太多，糊口口感不好。