烤五花肉的腌制方法是非常關鍵的，下面是幾個竅門：

　　1. 清洗肉塊后，用廚房紙巾把多余的水分擦干，以便于腌制調料更好地滲透入肉中。

　　2. 腌制調料應搭配合理，可以根據自己的口味加入醬油，生姜、大蔥、蒜、五香粉、鹽、糖等。

　　3. 腌制時間不宜過長，一般腌制1-2小時即可。

　　4. 將腌制好的五花肉塊用刷子刷上適量的油，以免烤制的時候肉質過于干燥。

　　5. 烤制時可以將肉塊翻面，以便于肉質更加均勻，口感更佳。

　　6. 烤制時火候要控制好，不宜過大，否則容易烤糊。