土豆可以被泡在水中，主要是為了防止氧化變色。當土豆被切割或削皮后，暴露在空氣中的表面容易氧化，從而表面變成棕色或黑色。將土豆泡在水中可以減緩這個過程，使土豆看起來更漂亮。泡水可以幫助土豆更容易地去除表面的附著物，如泥土和殘留的化學物質。