以下是做烤韭菜比較嫩的方法：

　　1. 選擇鮮嫩的韭菜，盡量選擇嫩莖和嫩葉，不要選擇老硬的韭菜。

　　2. 在第一次烤之前，將韭菜用水浸泡一段時間，這樣可以讓韭菜更加嫩。

　　3. 烤之前，將韭菜的根部切掉，這樣烤出來的韭菜會更加嫩。

　　4. 烤的時間不要太久，約5~8分鐘即可，過長的時間會使韭菜變硬。

　　5. 可以在韭菜上撒上少量的鹽和胡椒粉，增加口味，但不要放太多。

　　6. 烤之前可以先將韭菜切成段，這樣容易烤熟，并且也更加方便食用。

　　7. 烤的時候可以在烤盤上鋪上一層錫紙，這樣可以避免韭菜粘在烤盤上，也更加衛(wèi)生。