清煮大蝦是一道口感清爽，味道鮮美的海鮮菜品。下面是一份制作清煮大蝦的食譜：

　　所需材料：

　　- 大蝦 500克

　　- 姜片 5片

　　- 蔥段 2根

　　- 鹽適量

　　- 料酒適量

　　- 水適量

　　- 蒜末適量

　　- 辣椒油適量

　　- 青蒜適量

　　步驟：

　　1.清洗大蝦，去掉蝦線，尾巴留一點(diǎn)點(diǎn)不剪斷。

　　2.鍋中加水，放入姜片和蔥段，加少許料酒，燒開(kāi)后放入大蝦，煮5分鐘左右直到大蝦變色。

　　3.撈出大蝦，放入冰水中浸泡5分鐘，使蝦肉更加緊實(shí)。

　　4.取出撈干水分放入盤(pán)中，撒上適量鹽和蒜末，淋上一些辣椒油，青蒜切成段撒在大蝦上即可。

　　制作清煮大蝦的關(guān)鍵在于不要過(guò)度煮熟，以保持蝦的嫩滑口感。辣椒油和蒜末的添加可以增加味道，青蒜的點(diǎn)綴也起到了美化作用。