1. 鮮魚宜在購買當天食用，如需儲存，應盡快處理。

　　2. 如果魚是整條的，先清理干凈鱗片、內臟等，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

　　3. 將魚肉分割成適當大小的塊或片，鹽腌10-15分鐘，洗凈后瀝干水分。

　　4. 放入保鮮袋中，將空氣盡量擠出來，用夾子密封口，放入冰箱冷藏室保存。

　　5. 建議在3天之內食用完畢，超過3天需要冷凍保存。冷凍前要將魚肉放在防潮的塑料袋中，將空氣盡量擠出，封好后放入冰箱冷凍室內冷凍即可。

　　6. 冷凍保存的魚肉，需要解凍后再食用，解凍時放在冰箱中解凍，避免變質。