去皮魚肉的制作方法多種多樣，以下提供幾種常見的做法，以確保魚肉既美味又營養：

　　1. 紅燒剝皮魚：

　　 - 用料：剝皮魚、蒜粒、蔥、姜、料酒、醬油、醋、糖、老抽、鹽、白胡椒、花椒、西紅柿。

　　 - 做法步驟：

　　 1. 剝皮魚切斷，撒鹽、白胡椒、料酒腌制（可放冰箱冷藏20分鐘）。

　　 2. 煎魚至兩面金黃撈出備用。

　　 3. 底油加熱，放入蔥姜蒜花椒爆香。

　　 4. 加入魚塊和調料（醬油、醋、白糖、老抽、鹽），加水淹過魚塊。

　　 5. 煮沸后加入西紅柿，收汁至濃稠，撒蔥絲出鍋。

　　2. 霉千張燒剝皮魚：

　　 - 用料：剝皮魚、霉千張、蒜瓣、姜、蔥花、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、醋、水淀粉。

　　 - 做法步驟：

　　 1. 剝皮魚洗凈剁段，用姜片、料酒、鹽腌制1小時。

　　 2. 霉千張煎至兩面黃備用。

　　 3. 煎腌制好的剝皮魚至兩面金黃。

　　 4. 調料汁（生抽、老抽、鹽、糖、醋、料酒、胡椒粉、淀粉水）澆在魚上，燜四五分鐘。

　　 5. 撒上蔥花即可。

　　3. 香煎剝皮魚：

　　 - 用料：剝皮魚、蔥、姜、油。

　　 - 做法步驟：

　　 1. 姜切片切絲備用。

　　 2. 剝皮魚洗凈瀝干（若店家已腌制則不需額外加鹽）。

　　 3. 鍋中倒油，燒熱后關火鋪魚。

　　 4. 小火煎至兩面金黃，翻面時關火待冷卻后再翻。

　　 5. 煎好后用余油爆香姜絲，置于魚上即可。

　　以上三種方法都是常見的去皮魚肉做法，每種都有其獨特的口感和風味。紅燒剝皮魚味道濃郁，適合喜歡重口味的人；霉千張燒剝皮魚則結合了霉千張的特有風味，使得魚肉更加鮮美；香煎剝皮魚則保持了魚肉的原汁原味，清香可口。您可以根據個人口味和喜好選擇合適的做法。