雞蛋蝦仁是一道營養豐富、味道鮮美的菜品。以下是做雞蛋蝦仁的步驟：

　　材料：

　　雞蛋2個

　　蝦仁100克

　　蔥姜蒜適量

　　鹽、雞精、生抽適量

　　油適量

　　步驟：

　　1. 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和雞精，攪拌均勻；

　　2. 熱鍋冷油，將雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃；

　　3. 取出雞蛋，放在盤子里備用；

　　4. 切好蔥姜蒜備用；

　　5. 熱鍋，倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香；

　　6. 加入蝦仁，翻炒至變色；

　　7. 加入少許鹽和雞精，再加入生抽，翻炒均勻；

　　8. 將蝦仁倒入雞蛋上，撒上蔥花即可。

　　注意事項：

　　1. 蝦仁不宜過長時間煮熟，否則會影響口感；

　　2. 炒蝦仁時，要翻炒均勻，以免部分蝦仁煮熟部分沒煮熟；

　　3. 雞蛋和蝦仁的配比可以根據個人口味適當調整。