清水煮豬肝是一道簡(jiǎn)單易做的美食，以下是一些方法可以讓豬肝更加嫩滑和美味：
1. 充分沖洗豬肝，去除血水和雜質(zhì)，然后切成適當(dāng)大小的塊。
2. 將豬肝塊放入鍋中，加入足夠的清水，加少量鹽和姜片，煮開后改成小火慢燉，煮20-30分鐘。
3. 熄火后，將豬肝塊撈出，用清水***清洗干凈，放入冰水中浸泡10分鐘。
4. 撈出豬肝塊，用廚房紙吸去多余的水分。
5. 將豬肝塊切成片狀，放到碗里，以自己喜歡的調(diào)料和蔬菜搭配食用。
以上做法可以讓豬肝更加嫩滑和美味。豬肝應(yīng)當(dāng)避免過(guò)度煮熟，否則會(huì)變得干硬。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
