步驟如下：

　　1. 芹菜去掉頂部和底部，洗干凈后切成長度相等的段。

　　2. 鍋中倒油，熱鍋冷油，待油溫達到7成熱時，放入芹菜段翻炒，大火快炒。

　　3. 加入一點鹽和味精提鮮，繼續翻炒，讓芹菜變得熟透但還保持一定的嚼勁。

　　4. 在盛出芹菜前，可以加入適量的蠔油或醬油增加口感和顏色。也可以加入蒜末和姜末等調料提升味道。

　　5. 最后將炒好的芹菜裝盤即可。

　　注意事項：

　　1. 炒芹菜要加熱鍋冷油，熱鍋先倒油可以使芹菜更加鮮嫩。

　　2. 炒芹菜時要不斷翻炒，避免焦糊。

　　3. 炒芹菜時間不宜過長，以保持芹菜的口感和營養。

　　4. 調味時要少放鹽，以免芹菜變得泛咸。同時可以根據個人口味適量加入其他調料。