金燕耳和銀耳都是食用菌類，通常被用于烹飪和醫藥保健。它們都具有滋潤皮膚、抗衰老、降血糖、降血脂、增強免疫力等功效。金燕耳相對來說更具有營養和藥用價值，含有多種氨基酸和微量元素，可以對身體有更全面的營養補充。而銀耳則比較適合清熱潤肺、滋陰補血等功效。具體選擇哪種食用菌需要根據個人的身體狀況和需求來進行選擇。