以下是幾種方法：

　　1. 肉切片后用水冷水泡約30分鐘，泡去血水和臟東西。然后放入鍋中，加入適量的水，倒入2勺料酒，煮開后撇去浮沫，加入姜片和蔥段，轉小火煮1.5-2小時至軟爛，最后加入鹽調味即可。

　　2. 燒開水，放入牛肉，煮熟后撈出放入涼水中浸泡5分鐘，然后放入清水中再次煮開，加入料酒、姜片、蔥段和鹽，改用小火慢煮1-2小時即可。

　　3. 牛肉切成小塊，加入料酒、姜片和蔥段，放入熱水中煮開，撇去浮沫，加入醬油和冰糖，改用小火慢煮1-2小時至軟爛，加鹽調味即可。

　　無論哪種煮法，都需要注意火候和時間的掌握，煮的時間越長，牛肉越爛。還有就是可以加入適量的醋或白胡椒粉來增加牛肉的鮮味。