1. 先將新鮮魷魚用開水燙一下，然后切成適當大小的塊狀。

　　2. 加入適量清水，放入少許醋和料酒，煮至水開。

　　3. 將魷魚塊放入鍋中，煮至變色后馬上撈出。

　　4. 將魷魚放入涼水中浸泡5-10分鐘，待完全冷卻后就可食用了。

　　這樣處理后的新鮮魷魚不會縮水，口感也會更加鮮嫩。