以下是蠶豆酥脆的炒法：

　　1.將蠶豆放在鍋里煮一會(huì)兒，然后放入冷水中泡一會(huì)兒，再晾干備用。

　　2.熱鍋涼油，加入適量的鹽和味精，炒香后將蠶豆放入鍋中翻炒。

　　3.炒制過(guò)程中要不斷地翻動(dòng)蠶豆，確保蠶豆均勻受熱�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒、花椒等調(diào)料，增加口感。

　　4.當(dāng)蠶豆表面呈現(xiàn)出金黃色并且酥脆時(shí)，即可關(guān)火�？梢赃m當(dāng)加入一些炒香的蔥花和蒜末，提升蠶豆的風(fēng)味。

　　提示：在炒蠶豆之前，可以將蠶豆用水浸泡一段時(shí)間，這樣可以使豆殼更容易剝離，也可以使豆子更加酥脆。在炒制過(guò)程中，要掌握好火候，避免炒焦或者炒得太軟。