要做出空心又酥脆的油條，以下是一種常用的做法：

　　材料：

　　- 300克中筋面粉

　　- 3克干酵母

　　- 3克鹽

　　- 150毫升溫水

　　- 適量油

　　步驟：

　　1. 將中筋面粉、干酵母和鹽混合在一個大碗中。

　　2. 慢慢加入溫水，并用筷子或手攪拌成面糊狀。

　　3. 將面糊放置在溫暖處發酵1-2小時，直至面糊體積明顯變大。

　　4. 取出面糊，將其放在面板上，用手揉搓幾分鐘，直到面團變得光滑。

　　5. 將面團切成小塊，然后用手搓成細長條狀。

　　6. 取一個面條條，兩手持條兩側，用力拉伸，使其變得更長，并再次搓成細長條狀。

　　7. 燒熱一些油，將油條放入鍋中，小心翻動，直至兩面變得金黃酥脆。

　　8. 瀝干多余的油，將油條放在廚房紙巾上，使其吸收油分。

　　提示：

　　- 發酵時間越長，油條越空心，但要控制好發酵時間，以免過度發酵導致口感變差。

　　- 油溫要適中，過熱會導致外酥內生的結果，溫度過低會導致油條吸油過多。

　　- 拉伸面團時，要用力揉搓，使面筋充分發展，這樣油條才能更加酥脆。

　　這是一種基本的做法，你可以根據個人口味加入一些調料，如蔥花、芝麻等，來制作不同口味的油條。