腌辣白菜是一種傳統的中式酸菜，可以作為小菜或配菜，口感酸辣可口，適合搭配米飯或者面食食用。下面是腌辣白菜的做法。

　　材料：

　　- 白菜半個

　　- 青辣椒適量

　　- 紅辣椒適量

　　- 姜片適量

　　- 大蒜適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 白醋適量

　　步驟：

　　1. 將白菜洗凈后切成小塊，青紅辣椒、姜片和大蒜切碎備用。

　　2. 在空氣干燥的情況下將所有材料混合在一起，加入適量的鹽、糖和白醋。

　　3. 將混合物充分攪拌均勻，然后用力揉捏白菜，讓其充分吸收調料并軟化。

　　4. 等待約20-30分鐘，使其腌制均勻并釋放出水分。

　　5. 將腌制好的辣白菜裝入干凈的玻璃瓶中，加上少量水，然后緊密蓋上蓋子。

　　6. 放入冰箱保存，每次食用前可以根據自己的口感加入適量的辣椒粉和芝麻油調味。

　　溫馨提示：腌辣白菜的口感可以根據個人喜好自由調整，如果喜歡更酸更辣的味道，可以增加白醋和辣椒的用量。如果喜歡更加清爽的口感，可以減少鹽和糖的用量。