制作酸甜白蘿卜的步驟如下：

　　1. 準備一根白蘿卜，洗凈后去皮，用削片器擦成薄片。如果想讓成品顏色更豐富，也可以削一點胡蘿卜絲點綴。

　　2. 加入少許鹽，拌勻后放置20到30分鐘，這個過程可以去除蘿卜的生澀味，同時讓蘿卜出水。

　　3. 20分鐘后，蘿卜片已經(jīng)變軟，被鹽逼出很多水分。把水倒掉，再用涼白開水把蘿卜洗一遍，然后再次把水倒掉。

　　4. 加入白糖和白醋調(diào)味，拌勻。糖和醋的用量可以根據(jù)個人口味來調(diào)整。如果喜歡辣味，也可以加入一些紅辣椒或泡椒。

　　5. 放置半小時左右，讓蘿卜充分吸收調(diào)料的味道。

　　6. 灑上少許熟芝麻，可以增加口感和營養(yǎng)。如果不喜歡芝麻，也可以省略這一步。

　　7. 酸甜爽口的蘿卜就可以享用了。可以作為餐前開胃菜，也可以作為餐后解膩的小吃。

　　注意事項：

　　1. 白蘿卜要選擇新鮮、水分足的，這樣做出來的酸甜蘿卜才會更爽口。

　　2. 鹽和糖兩次腌制是為了去除白蘿卜的辣味，同時讓蘿卜更加爽脆。

　　3. 調(diào)料可以根據(jù)個人口味來調(diào)整，比如可以增加蒜片、姜片等提味。

　　4. 腌制時間不宜過長，否則蘿卜會變得過軟，影響口感。

　　5. 如果想要更長時間的保存，可以放入冰箱冷藏，但建議盡快食用以保持z佳口感。