要讓牛肉爛的快，可以嘗試以下方法：

　　1. 用肉錘或切片器將牛肉捶打或切成薄片，使其更易煮熟。

　　2. 使用慢燉鍋或壓力鍋來烹飪牛肉，這些廚具可以在短時間內將牛肉烹煮至爛熟。

　　3. 用酸性調味料如醋、檸檬汁等腌制牛肉，這會使牛肉變得更嫩。

　　4. 加入淀粉或面粉，將牛肉表面裹上一層薄薄的粉末，然后烹飪，這可以減少肉質的收縮，讓牛肉更容易煮熟。

　　5. 在烹飪過程中加入柔軟劑如梨子、菠蘿、醬油、姜片等，這些成分會分解牛肉中的纖維素，讓牛肉更容易爛熟。

　　無論采取何種方法烹飪牛肉，都需要注意烹飪時間，以免煮過頭或過生。