材料：

　　排骨500g、香菇10朵、胡蘿卜1根、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、水適量

　　步驟：

　　1.排骨洗凈切小塊，香菇洗凈切4格備用；胡蘿卜去皮切滾刀塊備用。

　　2.熱鍋冷油，放入排骨，煸炒至表面金黃，加入姜片、蔥段、料酒煸炒幾下。

　　3.加入適量的水，水不能過排骨，加入胡蘿卜，香菇，鹽，生抽翻炒均勻。

　　4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉40-50分鐘，至排骨燉爛入味。

　　5.最后打開蓋子收汁，湯汁較稠即可。裝盤撒些綠色蔬菜末點(diǎn)綴。

　　燉排骨技巧：

　　1.燉排骨要用小火慢慢燉，這樣排骨更容易入味，口感更好。

　　2.燉排骨不能用太多水，水要剛好沒過排骨，否則燉出來的湯會比較濃稠。

　　3.燉排骨時，可以在鍋里加入一些姜片和蔥段，可以去腥提香。

　　4.最后將鍋開蓋子收汁，湯汁稍微粘稠些，口感更好。