下面是煮蠶豆不發黑的方法：

　　1. 先將蠶豆洗凈，用水浸泡一晚上，能夠去除豆莢中的渣滓，減少黑色素的產生。

　　2. 煮蠶豆時，不要加鹽，因為鹽可以加速蠶豆表面的氧化過程，導致蠶豆變黑。

　　3. 煮蠶豆時，加一些檸檬汁或醋可以緩解蠶豆的變黑。檸檬汁或醋中的酸性物質可以中和蠶豆表面的堿性物質，從而減少黑色素的產生。

　　4. 煮蠶豆時，不要用鐵鍋，因為鐵鍋會促進蠶豆的氧化。選擇不銹鋼鍋、銅鍋、陶瓷鍋等。

　　5. 煮蠶豆的水溫不宜太高，是用溫水煮，水溫約為60℃左右。

　　6. 煮蠶豆時，可以加入一些白糖，因為糖可以中和蠶豆的堿性，減少變黑的機會。

　　蠶豆的表面可能會出現一些黑色的斑點，這是正常的現象，不會影響食用安全。如果蠶豆整個都變黑了，則不建議食用，因為這可能是由于蠶豆存放時間過長或者保存方式不當所致。