1. 先將排骨清洗干凈，焯水煮熟，去掉血沫和臟物，燒開后再用中火煮煮10分鐘左右；

　　2. 將洗凈的香菇清洗干凈，去掉根部，切成片備用；

　　3. 鍋中加入適量油，加入姜片煸炒，炒出香味后加入蔥段和料酒，煸炒至料酒揮發(fā)；

　　4. 接著將煮熟的排骨加入鍋中，煸炒出香味，加適量鹽和糖調(diào)味；

　　5. 加入適量水，水量以沒過排骨為宜，蓋上鍋蓋，用小火煮20分鐘左右；

　　6. 最后加入香菇，繼續(xù)煮10分鐘左右，讓香菇入味即可。

　　注意：香菇燒排骨要用小火慢慢煮，讓排骨的口感更加嫩滑，香菇更加入味。燒好的排骨和香菇入味后，可以加入一些色拉油或者芝麻油，提升口感。