清蒸龍利魚的做法：

　　材料：

　　- 龍利魚1條（約800克）

　　- 姜片2-3片

　　- 蔥段2-3段

　　- 鹽適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 花椒粉少許

　　- 油適量

　　步驟：

　　1. 將龍利魚洗凈去鱗，然后在魚身兩側(cè)分別剞上幾刀，以便蒸熟后入味。

　　2. 在魚身兩側(cè)均勻地抹鹽和料酒，放幾片姜和蔥段在魚身和腹腔內(nèi)。

　　3. 鍋中加入水，放入蒸架，將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，開大火蒸10-15分鐘即可。

　　4. 將蒸魚汁留出，加入適量的生抽和花椒粉調(diào)味，然后用少許油熱鍋燒熱，倒入調(diào)好味的蒸魚汁，翻炒幾下即可澆在蒸好的魚上。

　　竅門：

　　1. 龍利魚的肉質(zhì)細(xì)膩，嫩而不柴，蒸熟后鮮香可口。

　　2. 在蒸之前要將龍利魚處理干凈，盡量去除魚骨和鱗片，避免影響口感。

　　3. 蒸魚時需要開大火，這樣可以保證魚肉的質(zhì)地和鮮美。

　　4. 澆汁時可以加入一些姜片和蔥花，增添香味。