新鮮魚子是需要進(jìn)行保存的，以下是一些保存魚子的方法：

　　1. 冷藏保存：將新鮮的魚子存放在冰箱里的保鮮盒或密封袋中，保持溫度在0-4℃之間，可保存3-4天。

　　2. 冷凍保存：將新鮮魚子裝入密封袋中，放入冰箱冷凍室里冷凍保存。一次性將需要的魚子量分裝好，冷凍保存時間不應(yīng)超過3個月。

　　3. 鹽腌保存：在新鮮魚子表面均勻地涂抹適量鹽，然后再放入冰箱冷藏室內(nèi)密封保存，時間不宜過長，一般為2-3天。

　　4. 真空包裝保存：將新鮮魚子放在真空袋中，吸出空氣后密封保存在冰箱冷藏室內(nèi)，時間可保存1-2周。

　　5. 水浴保存：將新鮮魚子放在冰水中浸泡15-20分鐘后取出，然后將魚子裝入密封袋中保存，可保存2-3天。