韭菜雞肉餡餃子的制作方法如下：

　　材料：

　　1. 雞肉餡500克

　　2. 韭菜200克

　　3. 姜末20克

　　4. 醬油、鹽、生抽、料酒、雞精適量

　　5. 香油10ml

　　6. 水餃皮500克

　　制作：

　　1. 韭菜洗凈，切成細碎的末。

　　2. 雞肉餡放入大碗中，加入韭菜末、姜末、醬油、鹽、生抽、料酒、雞精攪拌均勻，腌制15-20分鐘。

　　3. 鍋內加水，燒開后放入餃子，煮熟撈出。

　　4. 加入香油和醬油拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 雞肉餡選用去皮去骨的雞胸肉，這樣口感更好。

　　2. 韭菜可以用蒜苗代替。

　　3. 調餡過程中要注意平衡口味，不要放太多鹽或雞精，否則會影響口感。