要想蒸出好吃的凍餃子，需要注意以下幾點：

　　1. 鍋內加足夠的水：蒸餃子時要注意多放水，水開后再放餃子，這樣餃子就不會沾鍋，而且也能更好地保持餃子的味道和口感。

　　2. 餃子不要堆放太多：餃子不要放得太多，避免粘在一起，也要留出足夠的空間，保證餃子的均勻受熱。

　　3. 加蓋蒸熟：大火將水燒開后，放入餃子，蓋上鍋蓋，調小火，蒸8-10分鐘左右即可。

　　4. 等蒸熟后再開蓋：蒸煮過程中盡量不要開蓋，以免溫度下降影響蒸煮效果。待餃子蒸熟后再開蓋，不要用鍋鏟直接觸碰餃子，以免破皮。