豬耳朵切絲需要一定的技巧和經驗，

　　1. 處理豬耳朵：將豬耳朵放入開水中煮熟，去除表面的雜質和毛發，然后冷卻。切掉耳根，將耳朵切成薄片。

　　2. 切絲技巧：將豬耳朵薄片疊起來，切成細絲。建議使用很鋒利的廚刀，而不是剪刀。

　　3. 切絲方式：將一小束豬耳朵薄片放在切板上，用手指輕輕拍打，使其散開。再用刀切絲，保持手臂和手腕的穩定，掌握好刀的角度和位置，切出均勻的細絲。

　　4. 切絲長度：豬耳朵絲的長度要適中，建議在5-6厘米左右，這樣既好看，又方便食用。

　　5. 保存方式：將切好的豬耳朵絲放入冷水中浸泡5分鐘，然后撈出放入沸水中焯一下，撈出后瀝干水分，再用冰水冷卻。將其放在保鮮袋內，加入適量的鹽和味精，密封冷藏即可。