干海參的泡發步驟如下：

　　1. 將干海參放入無油無鹽的鍋中，用清水沖洗一下，然后加入純凈水浸泡，中途需要換水，一般浸泡時間為24小時左右。

　　2. 浸泡過的海參變大且表面回軟后，倒掉鍋中的水，準備清洗干凈。用剪刀將海參剪開，清除雜質，海參內筋不要去除，用剪刀剪斷即可。

　　3. 將清理干凈的海參倒入足夠量的純凈水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火再煮30-35分鐘左右，直至全部煮軟。煮好后蓋上鍋蓋燜至自然冷卻，然后用煮海參的水浸泡海參6-8個小時。注意不要讓海參變質。

　　4. 將煮好后的海參進行第二次純凈水泡發，倒入足夠量的純凈水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏漲發。海參里可放入適量冰塊，水越冷海參泡發的越大。泡發好的海參可以直接食用或者用來烹飪各種菜肴。

　　至于干海參的吃法，有很多種做法可以選擇，如蔥燒海參、海參蒸蛋、海參小米粥等。你可以根據自己的口味和喜好來選擇合適的做法進行烹飪。

　　注意泡發海參全過程都不能接觸油和鹽，否則容易影響海參的漲發。如果有一個階段連續吃海參，建議固定一個鍋一個盆專門用來發海參。