從食品安全的角度來看，燜燒壺做的銀耳湯并不一定有害。燜燒壺作為一種傳統的烹飪方法，可以使食材受熱均勻，烹飪過程中水分也能充分保留，因此對食品的口感和營養較有利。

　　燜燒壺烹飪時需要將食材加熱至高溫，如果烹飪時間和方法不當，可能會導致銀耳中的營養成分被破壞，或者煮出毒素。在烹飪過程中需要注意控制溫度和時間，以確保銀耳湯的安全性和營養價值。

　　在購買銀耳時，應選擇正規的商家或品牌，避免購買劣質銀耳，確保銀耳的品質和安全性。烹飪時也要注意清洗和處理，以免殘留有害物質。