材料：

　　豬肝，青紅椒，姜，蒜，料酒，鹽，醬油，糖，香油，胡椒粉

　　步驟：

　　1. 豬肝洗凈切成薄片，放入清水中浸泡30分鐘，去除血水和腥味。

　　2. 將青紅椒洗凈去籽切成小塊，姜蒜切末備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，加入豬肝炒至變色，加入料酒焯水去腥味。

　　4. 加入青紅椒炒勻，加入醬油、鹽、糖、胡椒粉調味，翻炒均勻。

　　5. 最后加入少量香油炒勻即可。

　　提示：

　　1. 豬肝用清水浸泡可以去除血水和腥味，也可以加入少量醋。

　　2. 炒豬肝時要先加姜蒜爆香，可以去除腥味。

　　3. 調味時不要加太多鹽，以免破壞豬肝的口感。