材料：牛肉、紅蘿卜、洋蔥、姜、大蔥、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、花椒、香葉

　　做法：

　　1. 牛肉切塊，放入沸水中焯水去血水，撈出備用；

　　2. 紅蘿卜切成塊狀，洋蔥也切成塊狀備用；

　　3. 鍋中倒入適量的油，燒至六成熱后，放入姜、大蔥、八角、花椒和香葉爆香；

　　4. 放入牛肉翻炒至變色，加入料酒炒勻；

　　5. 加入足夠的清水，放入紅蘿卜和洋蔥塊，加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，煮至燒開；

　　6. 轉小火，蓋上鍋蓋燜煮兩小時左右，直到牛肉和紅蘿卜都變得非常爛軟；

　　7. 將湯汁收濃一些，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 牛肉焯水時，加入一點點料酒可以去腥；

　　2. 紅蘿卜燒牛肉可以根據自己的口味加入適量的辣椒或者花椒；

　　3. 紅蘿卜燒牛肉慢慢煮，這樣牛肉和紅蘿卜會更加入味，口感更加香滑。