要做出好吃的手工湯面條，需要注意以下幾點：

　　1. 面粉的選擇：選擇高筋面粉，面粉中的蛋白質含量越高，做出來的面條就會更有彈性，口感更好。

　　2. 面團和面條的揉捏：揉面團的時間要適中，過長會導致面條過于粘稠。在揉面時，要讓面團均勻地吸收水分，揉捏時可以反復折疊面團，這樣可以增加面條的筋力，使其更有嚼勁。

　　3. 面條的切割：可以用刀切割或搟面杖將面團搟平，切成寬度適中的面條，然后放在晾干的架子上等待煮面時使用。

　　4. 湯料的搭配：要選擇口感鮮美的湯料，如雞湯、牛肉湯等。可添加蔬菜、醬料、調味品等，調制出適合自己口味的湯料。

　　5. 煮面的技巧：將面條放入沸水中，不要一次性放入太多，以免粘連。大約煮2至3分鐘就可以撈起，要立刻放入碗中，并淋上湯料。這樣能使面條入味，口感更佳。