以下是幾種烤牛肉比較嫩的方法：

　　1. 使用醬料浸泡。把牛肉浸泡在醬料中，可以增強肉的味道和嫩度。例如，可以使用大蒜、醬油、姜、蜂蜜和油的混合物，來浸泡牛肉。

　　2. 使用嫩肉粉。嫩肉粉可以幫助分解肉纖維，使牛肉更加嫩滑。將嫩肉粉涂抹在牛肉上，然后讓其在冰箱中浸泡一段時間，再進行烤制。

　　3. 選擇合適的牛肉部位。某些部位的牛肉比較嫩，例如里脊肉、肩胛肉、腰部肉等。選擇這些部位的牛肉進行烤制，會比較容易得到嫩滑的口感。

　　4. 控制烤制時間和溫度。過長的烤制時間或者過高的溫度，會導致牛肉變硬。掌握好烤制時間和溫度，可以讓牛肉更加嫩滑。建議在烤箱中以中低溫度（約150℃-180℃）進行烤制，并根據牛肉的厚度和形狀，適當延長或縮短烤制時間。