做牛肉干的步驟如下：
1. 將新鮮牛肉切成薄片，大小均勻。
2. 把牛肉片放在大碗中，加入適量的鹽、糖、醬油、料酒和生姜末，攪拌均勻，腌制 20 分鐘。
3. 將牛肉片取出，用廚房紙吸干表面水分。
4. 將牛肉片平鋪在烤盤上，放入烤箱中，烤制 2-3 小時，溫度約為 60-70 度。
5. 每隔 30 分鐘取出一次，翻動牛肉片，保證兩面均勻受熱。
6. 烤到牛肉片變脆后取出，晾涼即可。
7. 也可以在烤箱中放置一塊木炭，增加煙熏味。
做好的牛肉干可放在密封袋中保存，隨時享用。
2.腌制：-在一個容器中，將切好的牛肉條與醬油、香料和調味料混合，確保牛肉條充分腌制入味。如果喜歡口感更干更硬的牛肉干，可以繼續翻炒至水分收干。風干是制作牛肉干的關鍵步驟，要確保牛肉干完全干燥，避免受潮和發霉。
