1. 首先將金鯧魚洗凈，去鱗、去內臟、去鰓，然后用干凈的廚房紙巾擦干水分。

　　2. 將金鯧魚從頭部切開，去掉骨頭和魚肚，剩下兩個魚片。

　　3. 將魚片切成適當大小的塊狀，每塊厚度約為0.5厘米。

　　4. 在曬干之前，可以在魚塊表面撒上少量鹽和胡椒粉，提味增香。

　　5. 將魚塊放在晾肉架或曬魚架上，保持通風和陰涼處，避免陽光直接照射。

　　6. 每隔一段時間，將魚塊翻轉一下，幫助其均勻曬干。

　　7. 等到魚塊變得干燥、硬實，沒有水分了，就可以取下來裝入密封袋中保存了。