食物細(xì)菌感染的發(fā)作時(shí)間會(huì)因病原體種類、攝入量、個(gè)體差異等因素而有所不同，一般在食用后6-72小時(shí)內(nèi)發(fā)生。有些病原體可以更快地發(fā)作，如沙門氏菌、葡萄球菌等，食用后1-6小時(shí)就可能出現(xiàn)癥狀；而有些病原體則需要較長的潛伏期，如大腸桿菌O157:H7等可能需要數(shù)天或數(shù)周才能發(fā)生癥狀。如果懷疑食物中有細(xì)菌污染，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并告知醫(yī)生食用時(shí)間和癥狀出現(xiàn)時(shí)間，以便更好地確定病因。