韭菜雞蛋餃子的餡料中如果太多水分，就會導(dǎo)致餃子里面也變得很濕潤，不好吃，下面是幾個(gè)避免調(diào)餡出水的方法：

　　1. 把韭菜切碎后加入鹽，攪拌均勻后靜置一會兒，這樣韭菜會自然出水，之后再擠出多余的水分，這樣餡料就會更干燥，不太容易出水了。

　　2. 把蛋液打勻加入餡料中，攪拌均勻，這樣蛋液就能吸收掉多余的水分。

　　3. 加入少量淀粉或面粉，可以吸收餡料中的水分，使餡料更加干燥。

　　4. 把餡料中的水分?jǐn)D出多余的汁水后再填充到餃子皮中。這樣不僅可以避免出水，還可以讓餃子更加美味。