涼拌蓮藕怎么做又白又脆？

　　材料：

　　1根蓮藕，適量鹽，適量醋，適量白糖，適量生抽，適量麻油，適量花椒粉，適量蒜苗

　　步驟：

　　1.將蓮藕切成薄片，用清水洗凈，控干備用。

　　2.將蓮藕片放入醋中浸泡5分鐘，倒出醋水后加入少量鹽，抓勻后放入冰箱冷凍室中冷凍2個小時。

　　3.將凍好的蓮藕片取出，放入開水中焯燙一下（水開后時間不要太長）后撈出，再用涼水浸泡一下。

　　4.蒜苗切成小段備用。

　　5.將蓮藕片放入碗中，加入適量白糖、生抽、麻油、料酒、花椒粉、蒜苗，拌勻即可。

　　小貼士：

　　1.冷凍能使蓮藕更脆。

　　2.在焯燙時不要讓蓮藕片過久地停留在開水中，以免影響口感。