要做不變色的菠菜面條，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 200克菠菜葉子

　　- 300克面粉

　　- 2個雞蛋

　　- 少量水

　　步驟：

　　1. 將菠菜葉子洗干凈后切成小塊，放入攪拌機中將其打成糊狀。

　　2. 將面粉、雞蛋和菠菜糊混合在一起，攪拌均勻。

　　3. 慢慢地加入適量的水，揉成面團。

　　4. 將面團放置在保鮮膜中醒面15分鐘。

　　5. 將醒好的面團搟成薄片，然后切成細條。

　　6. 將切好的面條放入開水中煮熟即可。

　　提示：

　　- 不要把菠菜糊放得太多，否則會導致面團過于濕潤。

　　- 煮菠菜面條時，不要加太多的鹽，否則會使面條變色。