羊肉燉的方法有很多種，不同的做法會(huì)用到不同的調(diào)料。以下是一種常見的羊肉燉法：

　　主料：

　　- 羊肉 500克

　　輔料：

　　- 姜 適量

　　- 蒜 適量

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 八角 適量

　　- 桂皮 適量

　　- 花椒 適量

　　- 干辣椒 適量

　　- 紅棗 適量

　　- 土豆 適量

　　- 胡蘿卜 適量

　　- 香菇 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 羊肉切塊，放入開水中煮沸后撈出洗凈。

　　2. 姜、蒜切末，放入鍋中爆香。

　　3. 加入羊肉煸炒，倒入一些料酒，再加入適量的生抽，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒，加蓋燉煮1個(gè)小時(shí)。

　　5. 去掉八角、桂皮、花椒、干辣椒，加入紅棗，再燉20分鐘。

　　6. 土豆、胡蘿卜、香菇切塊，加入燉鍋中，再燉20分鐘左右。

　　7. 最后加適量鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。