牛腩燉土豆是一道經典的中式年夜菜，富有營養，口感鮮美。以下是牛腩燉土豆的制作步驟：

　　原料：

　　牛腩500克，土豆2個，姜2片，蔥1根，料酒適量，生抽適量，鹽適量，水適量，蔥花適量，姜末適量，香菜適量。

　　步驟：

　　1.牛腩切成塊狀，用開水焯水，將血水去除干凈；

　　2.姜、蔥洗凈備用；

　　3.土豆去皮切塊狀備用；

　　4.將鍋倒入清水，放入牛腩塊、姜、蔥，加入適量料酒，燒開后撇去浮沫，蓋上蓋子小火燉煮1小時；

　　5.1小時后，加入土豆塊，加入適量的生抽、鹽，再燒開后改用中小火慢燉20分鐘；

　　6.20分鐘后，燉煮至湯汁濃稠即可出鍋；

　　7.淋上蔥花、姜末、香菜即可。

　　小貼士：

　　1. 牛腩在焯水前，放入少量冷水中浸泡30分鐘，有利于去除血水，讓牛肉更加鮮嫩；

　　2. 燉煮時火力越小，口感越好，營養也更容易釋放；

　　3. 煮菜時盡量用不銹鋼或鑄鐵鍋，避免使用鋁鍋或塑料容器，以免產生有害物質。